Protein-Pioniere: „Experimente mit Eiweißstoffen“
Im Mittelpunkt dieses zweistündigen Praktikums für Schüler der achten bis zehnten Jahrgangsstufen stehen Experimente mit Eiweißstoffen. Eine bestimmte Gruppe von Eiweißstoffen, welche als Biokatalysatoren fungieren (Enzyme), sind zum Beispiel bei der Herstellung von Käse oder Waschmitteln überaus wichtig.
Für die Herstellung von Käse benutzt man von alters her Lab – ein Enzymgemisch, das aus Kälbermägen gewonnen wird. Da die weltweite Nachfrage nach Käse in den letzten Jahrzehnten aber enorm gestiegen ist, kann nur etwa 35 Prozent des Käses auf natürlichem Weg hergestellt werden. Deshalb geht der Trend in der Käseproduktion seit längerem dahin, Lab durch biotechnologisch hergestellte Enzyme zu ersetzen. Im ersten Teil des Praktikums soll Milch mit verschiedenen, biotechnologisch hergestellten Proteasen (Enzyme, die andere Eiweißstoffe spalten können) versetzt und anschließend die Ergebnisse verglichen werden.
Im zweiten Teil widmen sich die Schülerinnen und Schüler dem Nachweis der enzymatischen Aktivität von Feinwaschmitteln. Im Experiment wird die Funktionsweise von Enzymen am Beispiel der proteinspaltenden Wirkung von Proteasen in Waschmitteln erläutert und gleichzeitig die Bedeutung von Biotechnologie für Umweltschutz und Energieeinsparung im täglichen Leben aufgezeigt. Denn in vielen Waschmitteln, insbesondere in Vollwaschmitteln, sind Proteasen enthalten. Diese erleichtern die Entfernung proteinhaltiger Verschmutzungen von Textilfasern, ermöglichen niedrigere Waschtemperaturen, kürzere Waschzeiten und somit Wasser- und Energieeinsparung.
- Dauer: 105 Minuten
- Teilnehmerzahl: max. 25 Schülerinnen und Schüler
- Geeignet für die Jahrgangsstufen: 8 bis 11
- „Geschlossene Veranstaltung“: Während des Praktikums ist für weitere Besucher kein Zugang in den Truck möglich
- Die Terminkoordination und Einteilung der Teilnehmergruppen erfolgt durch den Veranstaltungspartner
